Thoạt nói đến ai cũng cho rằng dùng thịt cá hồi làm nhân bánh chưng là một ý tưởng điên rồ, phi thực tế. Bởi xưa nay, người Việt Nam đã quá quen với “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Bánh chưng vốn là thứ làm nên hương vị ngày tết cổ truyền của người Việt, lại là thứ không thể thiếu trên mỗi ban thờ gia tiên, để tưởng nhớ ông bà tổ tiên, để cháu con xum vầy. Bánh chưng do đó càng phải giữ đúng hương vị vốn có của mình. Gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn được gói cẩn thận trong thứ lá dong xanh, luộc chín tới, thơm nhẹ nhàng, hòa quyện. Không khó để hiểu tại sao, cuộc điều tra nho nhỏ của chúng tôi dễ dàng thất bại.
Tuy nhiên, khi được nếm một miếng bánh chưng nhân cá hồi rồi thì 80% những người tham gia cuộc thử nghiệm lại có những ý kiến đảo chiều. Anh Hồ Minh Quyết (Hà Nội) ngạc nhiên không ngờ nhân cá hồi lại hợp vị bánh chưng đến vậy. Trong khi đó, chị Nguyễn Phương Nga (Điện Biên) còn nhận ra vị gạo của quê hương mình. Chị cẩn thận nhận xét, bánh chưng không còn vị tanh của cá mà thơm ngon, gạo, đỗ khi kết hợp với cá hồi đều giữ được hương vị vốn có…
Đem thắc mắc đi hỏi CEO Nguyễn Thu Hoài, người đề xuất và chỉ đạo thực hiện ý tưởng này, chúng tôi mới vỡ vạc, thì ra lý do ra đời sản phẩm này xuất phát từ nỗ lực giới thiệu, quảng bá và kết nối với bạn bè quốc tế về những món ăn truyền thống, về món bánh chưng cổ truyền của Việt Nam. Qua nghiên cứu, Nương Bắc nhận thấy một số bạn nước ngoài không ăn được thịt lợn trong nhân bánh chưng. Khi thay bằng nhân cá hồi, món bánh tạo nên hương vị ngày Tết của người Việt đặc biệt thân thiện, gần gũi với người Nhật. “Ban đầu khi quyết định thay cá hồi bằng thịt lợn, e-kíp của chúng tôi cũng rất lo lắng vì có thể sẽ có những ý kiến đánh giá không hay, cho rằng ý tưởng vớ vẩn này sẽ làm hỏng đi hương vị truyền thống của bánh chưng. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn đánh liều thực hiện. Kết quả, món bánh chưng cá hồi khi hoàn thành không có vị tanh, gây của cá hồi mà thơm nức cả căn phòng. Nhiều khách đặc biệt thích thú vì bánh nhân cá có hàm lượng protein thấp hơn hẳn. Món bánh chưng cá hôi do đó rất phù hợp với những khách không thích ăn thịt”, Nguyễn Thu Hoài chia sẻ.
Nguồn: https://12m-15m.org/
Xem thêm bài viết khác: https://12m-15m.org/category/giao-duc
Biến tấu thành một trò hề.
Bánh chưng nhân cá hồi? Bạn đang khoác trên người một chiếc áo dài truyền thống, nhưng lại mặc một chiếc quần bò kiểu rách te tua, và đi đôi dép lốc tờ mầu đỏ.đừng biến tấu truyền thống từ ngàn xưa, thành trò hề bạn ạ.