Skip to content

12m-15m.org

Tin Tức Việt Nam – Thế Giới Lớn Nhất

  • Giải Trí
  • Công Nghệ
  • Ẩm Thực
  • Khỏe Đẹp
  • Môi Trường
  • Bất Động Sản
  • Giáo Dục
  • Khác
    • Công Nghiệp
    • Hành Chính và Dịch Vụ
    • Nông Nghiệp
    • Ô Tô, Xe Máy, Xe Khác
    • Tài Chính, Ngân Hàng, Bảo Hiểm
    • Thông Tin và Truyền Thông
    • Vận Tải
    • Xây Dựng
  • Tin HOT
  • Phim
Menu

Bún riêu cua ốc 40 năm, bán thiếu 5 năm sau khách quay lại trả

Posted on January 29, 2020 by admin



Bún riêu cua ốc gần 40 năm, bán thiếu 5 năm sau khách quay lại trả. Địa chỉ 14/12 Kỳ Đồng, P. 9, Quận 3, TP. HCM. Mở cửa 07:00 – 21:00
Trên con đường Kỳ Đồng (Q.3, TP.HCM) có nhiều hàng quán đi cùng năm tháng, in trong ký ức nhiều thế hệ. Bún ốc Thanh Hải là một trong những hàng ăn ‘mê hoặc’ người Sài Gòn suốt hàng chục năm qua.
‘Ai mà ăn bún riêu cua, ốc’
Nằm lọt thỏm trong con hẻm 14 Kỳ Đồng (Q.3), hàng ăn này sáng chiều nườm nượp thực khách. Không giống đa số các con hẻm ở Sài Gòn càng vào sâu càng chật hẹp, diện tích của quán bún ốc Thanh Hải kéo dài đến 5 căn nhà với khoảng sân rộng thênh thang thoải mái để xe.
Và có lẽ chỉ những thực khách quen thuộc từ những năm 80 mới biết tuổi đời của hàng ăn này đã lên đến 36 năm. Đó là hành trình của một gánh bún vỉa hè bán vài ba ký mỗi ngày cho đến một quán ăn lớn tấp nập từ sáng đến đêm.
Bà chủ năm xưa từng là nông dân gốc Thái Bình, đã quyết mang món ăn quê hương mình “Nam tiến”.
Bà Phạm Thị Hải (68 tuổi, chủ quán) kể lại, khoảng năm 1981, gia đình bà vào Sài Gòn sinh sống. Lúc ấy, bà đi phụ bán trong một hàng phá lấu của người Hoa, nhưng hay bị chủ la mắng, bà quyết định tự làm chủ… một tủ thuốc lá ở công viên Tao Đàn. Ban ngày, bà bán thêm vé số dạo, tối đến lại bán thuốc lá, đều đặn hôm nào cũng đến 12 giờ đêm mới về nhà.
“Những năm đó cũng chật vật mưu sinh, nghĩ đủ nghề kiếm tiền. Thấy con đường Kỳ Đồng nơi mình ở ít hàng ăn quá, thế là quyết định ra bán đu đủ, cóc, ổi, mía ghim. Rồi nhớ lại món bún riêu cua đồng, bún ốc mà mẹ hay nấu, tôi mới làm bán luôn. Ai thấy ra bán cũng nói người Nam chỉ ăn bún riêu thịt heo, đậu hủ thôi, ai mà ăn cua, ốc. Nhưng vì muốn giữ món quê hương, tôi quyết tâm nấu nguyên bản Thái Bình như mẹ đã nấu”, bà Hải nhớ lại.
Cứ vậy, bà Hải bày tủ trái cây phía trên, gánh bún riêu phía dưới, mỗi tô giá 1 đồng. Thế rồi hàng ăn ngày càng đông khách, từ ban đầu bán 3 kg bún không hết, bà lên được 5 kg, rồi chục kg, thế là bà bỏ hẳn trái cây và chỉ tập trung bán bún. Đều đặn mỗi ngày, 9 giờ sáng bà lại gánh ra, bán đến 7 giờ tối mới về.
“Ngày xưa đường rộng thênh thang, xe dựng đầy ra, ngồi ăn ngon lành. Dần về sau, thành phố phát triển, đường sá đông đúc, các gánh hàng rong phải thu gọn vào. Có những kỉ niệm cũng buồn cười lắm, mấy lần bị nhắc nhở, ông xã và các con tôi lo mà chạy bàn ghế, tôi thì chạy nồi bún. Đâu đến năm 1995, tôi tích cóp để lùi vào trong hẻm, mở quán đàng hoàng. Mới đầu khách cũng đi tìm, lân la vào trong, rồi cũng quen, ăn tới giờ luôn”, bà kể.
Tự nấu rượu lấy hèm, trồng rau, chuối để làm bún
Tô bún riêu Thanh Hải trứ danh được bà Hoa nấu chuẩn vị miền Bắc, với nguyên liệu chính là cua đồng, ốc tươi sống, cà chua,… Bên cạnh đó là những dĩa rau tươi ngon cho thực khách ăn thỏa thích! Đặc biệt có thêm thân chuối, bắp chuối bào và rau muống hoàn toàn tươi sạch, được gia đình bà Hải trồng ở khu vườn rộng ở Hóc Môn.
Bà Hải nói về nguyên liệu: “Cua phải đúng cua đồng, ốc tuyệt đối không được lẫn ốc bưu vàng. Tất cả cua, ốc đều phải tươi sống. Chỉ cần một con chết là hỏng cả nồi riêu. Cua, ốc được tôi chọn lọc mua ở chợ Bình Điền. Còn bún lấy từ một lò truyền thống ở Trần Văn Đang từ lúc mở bán đến giờ”.
Theo đó, các khâu chế biến cũng đòi hỏi sự chỉn chu của người nấu. Bà cho biết, mỗi nồi nước lèo bà nấu rất nhiều cua, “riêu” đặc và nổi lên mặt.
Ngoài ra, mai cua cũng được khều sạch gạch, sau đó phi mỡ, dầu, hành rồi đổ vào nồi để tạo màu vàng tự nhiên và bắt mắt. Còn ốc sau khi luộc, lấy thịt ra, phần thịt sẽ được thái đôi, rửa sạch, để ráo nước rồi mới xào lên để không còn mùi tanh.
“Nhưng bí quyết của tô bún ngon không chỉ có vậy, mà bắt buộc phải có một ca hèm rượu. Nguyên liệu này khiến nước lèo có vị chua thanh đặc trưng và làm mềm bún. Hèm cũng là do nhà tôi sản xuất ở Hóc Môn, vì nấu rượu quanh năm”, chủ quán tiết lộ.
Rời quê sang Mỹ sinh sống cùng gia đình, nhưng ông Nguyễn Đình Tâm (51 tuổi) vẫn tìm về món bún ốc mình đã ăn suốt một thời học sinh.
“Thời ấy vẫn còn khó khăn, chẳng có gì ngon rẻ ở đây ngoài tô bún của cô Hải hết. Có khi không đủ tiền mà thèm ăn cô cũng bán nốt. Không chỉ ăn ngon, mà còn thích ngồi nghe cô kể chuyện hồi còn ở Thái Bình, cô lội đồng mò cua bắt ốc về cho mẹ nấu bún riêu. Vậy nên giờ mỗi lần về đây, vừa xuống sân bay, việc đầu tiên của tôi là dắt gia đình đến ăn tô bún ốc”, ông tấm tắc.

CẢM ƠN các bạn đã xem! Nếu thay hay thì bạn nhớ bấm SUBSCRIBE để đón xem những video mới nhất nhé!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

S u b s c r i b e:

Fanpage:
#foodandtravel #bunrieukydong #bunrieu

Nguồn: https://12m-15m.org/

Xem thêm bài viết khác: https://12m-15m.org/category/am-thuc

Posted in Ẩm Thực

Post navigation

Môi giới 3 – 6 tháng chưa bán được bất động sản và giải pháp
0917 189 068 Vận chuyển hàng đi Hà Nội, Bắc Ninh, Hưng Yên

Related Post

  • Thử Thách Ăn 3 Ổ Bánh Mì HUỲNH HOA Gần 2 Kí Lô Và Cái Kết | Thằng Mập Food | Tập 239
  • LÀM XÚC XÍCH LỐC XOÁY || ĐỨC NGUYỄN TV
  • Cách Làm NEM RÁN Giòn Rụm Với Vỏ Ram Hà Tĩnh
  • 0913283795 Dạy Nấu Bún Cua Ốc Cá, Trường Nữ Công Thanh Mai, 8 10 2017, học viên Trần Mạnh Cường, từ
  • Đồ Cúng Tâm Linh -Tập tục mổ gà đêm giao thừa
  • Bé hạt dẻ suno from fapan 071017

25 thoughts on “Bún riêu cua ốc 40 năm, bán thiếu 5 năm sau khách quay lại trả”

  1. Hélène Belle says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Cô này tính rộng rãi nhỉ. Sống hào phóng thì trời sẽ cho cái khác. Ko gì phải sợ

    Reply
  2. Hélène Belle says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Wow ở quận 3 giá nhà ko rẻ.
    Ăn thiếu được mới ghê chứ.

    Người hoa ở vietnam tin tưởng là đi đầu rồi. Làm ăn sự tin tưởng cực quan trọng

    Bún riêu màu vàng lạ quá. Màu đỏ từ cà chua mới ngon chứ

    Reply
  3. thuy vu says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    mon an iu thich

    Reply
  4. thuy vu says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    them

    Reply
  5. nam phung says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Quán bún ốc thanh hải ăn không có ngon đâu ăn rồi nước lèo nguội lạnh

    Reply
  6. Khanh TeyBun says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Sao gio het nghe c nay noi r

    Reply
  7. Tèo Lâm says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Chỉ có ốc chứ không có chả , thịt , hay đậu hũ giò heo hay cái quần què gì cả , vừa dở vừa mắc thấy mẹ , ăn một lần không có lần hai !!! Bán mắc và keo kiệt lắm nên rất giàu từ nhà thuê giờ mấy căn nhà , nói chung người SG vừa ngu vừa ngô nghê !!!!

    Reply
  8. Toan Min says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Chúc cô và gđ nhìu sức khỏe.mua may bán đắt

    Reply
  9. Mập TV says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Youtuper bớt đặt tiêu đề xàm lồn

    Reply
  10. ĐK GameMobile says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Nhìn tô bún quá hấp dẫn 🤤🤤

    Reply
  11. Hằng nga Nguyễn says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Quán này ở đâu đó mọi ng

    Reply
  12. BẤT ĐỘNG SẢN BÌNH PHƯỚC says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    chỉ dậy bí quyết nấu bún riêu 0981352838zalo

    Reply
  13. Cafe Bà chủ says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Bun reu mau zi trang z troi bun them mau do moi ngon nha

    Reply
  14. Ngáo Game:—- says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Chị này mà đi học văn mà ra đề hãy tả về 1 món ngon mà e thích thì xác định 🙂

    Reply
  15. cá kèo says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Mình thích ăn bún như Zay mà ở xa quá

    Reply
  16. Thanh vân Vũ thị says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    😉

    Reply
  17. Thu Thảo says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Ngon

    Reply
  18. hiep nguyen says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Ai là học sinh giỏi văn cũng phải chào thua với chị này

    Reply
  19. Thanh Phieu Nguyen says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    nhìn ngon hấp dẫn và sạch sẽ,ko phải so sánh chứ thấy bún cô huyền hết muốn ăn

    Reply
  20. Tru N says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Wow…
    Ngon qua

    Reply
  21. Hop Le says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Nhờ ơn Bác Hồ nhờ ơn đảng nhờ ơn cách mạng , từ Bắc chạy vào Nam thành công .

    Reply
  22. Nha Bùi says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Ngon sạch sẽ nhìn co bán bằng to su rất ngon vệ sinh

    Reply
  23. Dan Bui says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    oi nhin ngon qua

    Reply
  24. Nhien Dinh says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Nhìn ngon sạch muốn ăn qúa

    Reply
  25. Chinh Tran says:
    January 29, 2020 at 4:09 pm

    Nhìn thấy tô bún riêu ngon quá thấy là chảy nước miếng rồi.

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Theme Design & Developed By OpenSumo